الحكاية
تلات شركا، وغرفة تعتيق صممناها بنفسنا، وسؤال واحد: ليه الثوم الأسود مش في مطبخنا؟
الثوم الأسود مكوّن معروف في كوريا واليابان من سنين. ومصر من أكبر الدول المنتجة للثوم في العالم، ومع ذلك لسه مش موجود في أغلب المطابخ المصرية. فقررنا نعتّقه هنا.
مين إحنا
تلات شركا درسنا هندسة كيميائية. بنعتّق الثوم بنفس الطريقة اللي اتعلمنا نشتغل بيها: نقيس، ونسجّل، ونجرّب تاني لحد ما الطعم يبقى مظبوط.
بنعتّق على دفعات صغيرة. من غير تخمير، ولا سكر مضاف، ولا مواد حافظة. وقت وحرارة هادية وبس.
على العبوة
اللي ماشيين عليه
مكوّن واحد
ثوم وبس. مفيش سكر، ولا مواد حافظة، ولا ألوان.
كل دفعة ليها رقم
بنسجّل كل دفعة، ورقمها بيتكتب على العبوة، عشان أي ملاحظة توصل لمصدرها.
صنع في مصر
ثوم مصري، وغرفة تعتيق من تصميمنا بتتصنع في ورشة مصرية.
أكل، مش علاج
مش هنقول ادعاءات صحية من غير دليل على منتجنا نفسه.
أسئلة
هو ثوم متعفّن أو مخمّر؟
لأ. مفيش بكتيريا ولا خميرة ولا فطر. اللون الأسود من تفاعل طبيعي بين السكر والبروتين في الثوم مع الحرارة الهادية والوقت (تفاعل ميلارد)، نفس اللي بيحصل للعيش وهو بيتحمّص. و«كوجي» اسم البراند بس، مش بنستخدم فطر الكوجي الياباني.
ريحته زي الثوم العادي؟
لأ، أهدى بكتير. الحدة بتتكسر في التعتيق، وطعمه بيبقى أقرب لتمر أو بلسميك.
أحفظه إزاي؟
العبوة المقفولة في مكان بارد وناشف. بعد الفتح في التلاجة. تاريخ الصلاحية مكتوب على العبوة.
الفرق بين الفصوص والمعجون والبصل؟
الفصوص مقشّرة وجاهزة للأكل والتقطيع. المعجون أسهل في الخلط مع الصوصات. والبصل الكامل بقشره، بتقشّره وقت ما تحتاجه، وشكله حلو كهدية.
ليه أغلى من الثوم العادي؟
الثوم بيخس جزء من وزنه في التعتيق، والتعتيق بياخد ٣ أسابيع. وإنت بتستخدم فص أو اتنين في الطبق، مش رأس كاملة.
الدفع والتوصيل؟
كاش عند الاستلام، أو إنستاباي، أو فودافون كاش. القاهرة والجيزة الأول، ومصاريف التوصيل بتتحدد حسب العنوان ونقولهالك قبل التأكيد.
أتابع طلبي إزاي؟
من صفحة «تتبّع طلبك» برقم الطلب ورقم الموبايل اللي طلبت بيه.
هل له فوايد صحية؟
فيه أبحاث كتير على الثوم الأسود، بس إحنا مش هنقول ادعاءات صحية من غير بيانات على منتجنا ومراجعة تنظيمية. بنبيعه كأكل حلو الطعم.